Und warum Cook & Chill für uns die erste Wahl ist.
Wenn es um die gesunde und nachhaltige Verpflegung von Kindern und Jugendlichen geht, zählt jedes Detail – vom Einkauf bis zur Essensausgabe. Als erfahrener Partner in der Gemeinschaftsverpflegung weiß die LEKKEREI: Das gewählte Verpflegungssystem hat entscheidenden Einfluss auf Qualität, Frische und Alltagstauglichkeit der Speisenversorgung.
Im Schul- und Kitabereich haben sich verschiedene Systeme etabliert. Unser Favorit – und das aus gutem Grund – ist Cook & Chill.
Cook & Chill: Frisch gekocht, schonend gekühlt, punktgenau serviert
Beim Cook & Chill-Verfahren werden die Speisen in unserer Produktionsküche frisch und schonend zubereitet, dann innerhalb kürzester Zeit auf ca. 3 °C heruntergekühlt. Die fertigen Komponenten werden gekühlt ausgeliefert und erst vor Ort zur Essenszeit regeneriert – also sanft wieder erwärmt.
Das Ergebnis: Mehr Nährstoffe, bessere Geschmackserlebnisse und maximale Lebensmittelsicherheit. Gleichzeitig sorgt das System für eine hohe Flexibilität im Ablauf vor Ort – das Mittagessen steht dann bereit, wenn es gebraucht wird.
Für uns als LEKKEREI ist Cook & Chill das perfekte System, um unsere Werte in die Praxis zu bringen: 100 % Bio-Qualität, frische regionale Zutaten und ausgewogene Rezepturen ohne Zusatzstoffe.
Cook & Serve: Frischeküche direkt vor Ort
Eine gute Alternative ist das sogenannte Cook & Serve-System. Hier wird das Essen frisch in einer Küche direkt am Standort zubereitet und sofort serviert. Das garantiert maximale Frische, stellt jedoch hohe Anforderungen an Personal, Infrastruktur und Planung. In kleineren Einrichtungen kann das durchaus sinnvoll sein – in größeren Kontexten stößt das System jedoch schnell an seine Grenzen.
Weitere Systeme – mit Einschränkungen
Systeme wie Cook & Freeze, Warmanlieferung oder portionierte Menüschalen sind ebenfalls im Einsatz, bringen aber Nachteile mit sich: lange Warmhaltezeiten, hoher Verpackungsmüll oder Qualitätsverluste. Für ein modernes, gesundes Schulessen sind sie meist keine erste Wahl.
Unser Fazit: Mit über 10 Jahren Erfahrung in der gesunden Schul- und Kitaverpflegung wissen wir: Cook & Chill ist das ideale System, um Qualität, Nachhaltigkeit und Alltagstauglichkeit miteinander zu verbinden. Deshalb setzen wir bei der LEKKEREI auf durchdachte Abläufe, regionale Zutaten und smarte Technik – damit gutes Essen Teil der Entwicklung werden kann.
